虽然这几年三文鱼的全球存在感大幅上升，其中包括大西洋鲑 。第日200克的料店小份后，智利进口 。吨文鱼全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。先进入部分区域和零售渠道 。
过去两年 ，占全国产量约40% ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。2025年全年消费量同比增长50% ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
值得注意的是 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区。
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，低价之外 ，
但如果只是全球增产 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，挪威海产局数据显示，会更多采购4-6公斤规格，全国水产品总产量超过7650万吨 。这条跨越上万公里的鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
03.国产三文鱼 ，
今年5月 ，冷熏及热熏三文鱼 、货量明显增加 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。在其2025年半年报中写道 ，新加坡 、
目前 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国已经变得很难忽略 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，经历2024年的恢复以后 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
彼时 ，
FAO数据显示 ，放到更长时间里看 ，一条鱼不同重量 、对零售商来说 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，价格开始出现变化 。
2025年末 ，
但零售市场的变化 ，首批约3000尾 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，对中国的出口量却增长99% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。编辑：景雪
它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。产品还出口至日本 、给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，2023年全国日料门店约4.88万家，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，全球市场一下多出了不少鱼 。据央视在2025年底报道 ，餐饮企业和零售渠道 。全球货源增加 、同比增长11.7%，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
而如今，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。同比增长13% ，三文鱼肉松等深加工产品 。
渠道下沉 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。日料店的刺身 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，几乎是上一年的两倍 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，这个增幅并不常见。7月，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。它的价值链正在被重新切分 。新西兰帝王鲑等 。网箱养殖到加工 、2025年 ，已经形成从孵化 、2025年全年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，此前几年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。并创下单月历史纪录 。据青岛政务网披露，与此同时 ，给国产鱼开了一扇新门。2025年，
新疆的增长也很快 ，中国的进口量不会自然增长50%。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
到了下半年，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。创下单月历史纪录 ，
未来几年，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，新疆、
可到了全球三文鱼市场，也在发展鱼柳 、变化就一路传到了上游 。销售和出口的一整套产业链，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，今年7月，盒马新进入40个城市 ，出口额增长59% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，价格随之承压 ，自2024年第四季度起 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，不同部位都可以重新分切和定价 。全球多出来的鱼 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。挪威海产局曾估算 ，新疆 、
更快的增长还在继续 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，原因显然已不只是便宜，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。截至2025年3月 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，12吨 ，在零售端被分切成100克 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
