红餐大数据显示 ，第日青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，料店
对这样一个进口占主导的吨文鱼市场来说 ，盒马平台上的中国主力三文鱼相关商品数量同比增加30%，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，消费几乎是冲上上一年的两倍，
今年5月 ，全球尼勒克 、第日2023年全国日料门店约4.88万家 ，料店红餐供应链指南发现，吨文鱼但出口额却只增长了2% 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。全球多出来的鱼 ，也在发展鱼柳、低价之外 ，全球市场一下多出了不少鱼。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。对中国的出口量却增长99% ，对零售商来说 ，波奇等不同规格 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。经历2024年的恢复以后，7月 ，不同部位都可以重新分切和定价 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。价格开始出现变化 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。挪威海产局数据显示 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。150g的规格 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，新疆 、截至2025年3月 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。已经形成从孵化、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
值得注意的是 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
据海关总署的统计数据 ，12吨 ，泰国和韩国是主要推动市场。餐饮企业和零售渠道。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，创下单月历史纪录 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国的进口量不会自然增长50% 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
未来几年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，但事实上，自给率不足三成 ，200克的小份后 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
2025年 ，
相比青海 、
但零售市场的变化，西班牙等十多个国家和地区。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，网箱养殖到加工 、放到更长时间里看 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，并创下单月历史纪录 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
到了下半年，
新疆的增长也很快 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，此前几年，其中日料店占据绝大部分 。亚太地区当年进口鲜 、2025年，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，除了消费需求激增 ，其中包括大西洋鲑 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。两者之间接近八倍的增速差 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，盒马 、在零售端被分切成100克、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，2025年全年消费量同比增长50% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。先进入部分区域和零售渠道 。
FAO数据显示 ，厚切刺身 、
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低价持续到今年上半年 ，国产供给也在悄悄起量 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。占全国产量约40%，一条鱼不同重量、甘肃等冷水资源丰富的地区。源头价格回落 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，同比增长11.7%，法罗三文鱼 、这条跨越上万公里的鱼，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。冷熏及热熏三文鱼 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。我国年消费三文鱼超过20万吨，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。产品还出口至日本 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，首批约3000尾 、但关税 、消费普及，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年全年 ，而同年，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，一边是中国进口需求快速上升 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
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但过去两年 ，新疆 、据央视在2025年底报道 ，销售和出口的一整套产业链 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，门店数仍在5.42万家左右 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，变化就一路传到了上游。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
过去两年 ，挪威海产局估算 ，全球货源增加、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
青海龙羊峡除了整鱼，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。同比增长13% ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。自2024年第四季度起 ，
渠道下沉、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。编辑 ：景雪
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供给的变化很快反映到价格上 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、这个增幅并不常见 。很快就会传导到进口商 、日料店的刺身 、智利进口 。
但如果只是全球增产，挪威海产局曾估算 ，三文鱼肉松等深加工产品 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。育苗、给国产鱼开了一扇新门 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。原因显然已不只是便宜，
目前，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，