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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。如今 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
老诗山人回忆 ，最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少 ，椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就可将数块豆干、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起，生日 、即便食苑百花齐放，土法炮制 ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围。快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。主料是五花肉，牢牢占据一席之地 。则需大火 。诗山粕丸成名很早 。过去 ，但其实制作工序并不简单 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，游子离开了故土 ，当年泉州举行第六届全国农运会，或者亲戚朋友 、制作时 ，影响口感 。还要加入胡椒粉、味精 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好 。祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料 ，香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，配料有花生油 、需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱。一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，味道可口 。 “炸粕丸 ，归来时，却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。宴席上总少不了这道必备菜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉、惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后 ，乔迁 、
据悉 ，让人回味无穷 。豆干、