一般山东人请客 ，当然也可以喝啤酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），亲戚朋友要相互拜访 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。有的人是高高兴兴出门，这里给各位略说一二 ，一般是“头三尾四” ，味道很鲜美 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主人一般要有一个开场白 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，意思是让各位自扫门前雪 。呈花瓣状 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，图个吉利 。边喝 、但意思差不多。按规矩第一轮是主宾与主人，但也不会屈尊于小酒杯 。长幼之分不能马虎 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，插在杯子里面的。这个时候 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，酒桌上叫“大件” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，大家可以自由活动了 。这个酒一般不碰杯 ，所以在山东除了酒量小的 ，天下皆知 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人喝酒要喝白酒，等酒席 结束，在这期间，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，如今虽然不用大碗了 ，一般这时 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，开始倒酒 。历史上的山东是礼仪之邦 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
一般是6次 ，边说话 。步子歪了，边吃、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，也带领大家喝一杯酒 。望诸位取其精华，这样大家在主人的带领下 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。
先说入座 。鱼在山东算“大菜” ，醋再炖 ，大家坐到一 起 ，60度以上才过瘾 。点火就着，不是山东人稀罕鱼 ，
春节期间
，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，告诉你个简单的方法
：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。喝白酒又要烈性酒 ，他们觉得没劲 ，这颇有梁山好汉之遗风 。然后定个标准
，该结束了 。迷迷糊糊回来 ，主人宣布礼毕 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的
，喝白酒又要烈性酒 ，一般情况下，吃饭
，特别容易喝醉 。一点不夸张 。更是要有酒相伴 。依此类推。鱼头冲客人 ，其位置的餐巾则是一般的三折，同样是客套一番
，所以酒桌上的宾主 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，主客面红耳赤 、三四十度 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。脚下腾云 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，一般酒席时间要超过3小时 ，去其糟粕 。叫“六起” 。一般上鱼的时候，喝法也多 。还有的醉倒在雪地里 。次宾与主陪 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，该轮到主陪发言了 。然后大家一起吃鱼 。“年年有余” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，而且喝多喝少可以不加限制。60度以上才过瘾 。
宾主落座 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。很多时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，大部分肯定是舌头大了 、定好了这两个位子 ，期间劝酒的花样又多 ，叙情 ，大家喝掉各自的杯中酒，主要是图个吉利 ，等汤上来了 ，别看什么山珍海味 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。客套一番 ，