12 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖加入板栗 ，应景烹入料酒；
11 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板起油锅 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖糖 、应景沥干水分备用；
8 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅。菜板生抽调味 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡大火煮开，最栗炖添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，把开水倒入板栗 ，沥干水分；
6 、
没过，炖至鸡肉和板栗熟透 ，八角和干红辣椒；10 、一点点老抽上色；
13 、出香味后 ，去除血水和杂质；
7、跑山鸡洗净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，添加盐；
3、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水，