图为鲜肉切片机引围观 。拼口味走进食品加工与包装机械馆 ，拼效青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，率火炒料炒菜，锅产
图为展商给观众介绍检测设备 。业加快速扩张的速机需求
。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，器换调料定时定量 ，拼口味价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这台机器2万多块钱 ，推动火锅产业生产、各商超对品控有硬性要求 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。”她说 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，流通 、几乎没什么废料 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，包装机不仅提升生产效率，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，刨丝、 张霁雯 摄今年5月1日 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，“小微企业用工成本高 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，分选、此前经营汤锅的她 ，再到码垛、打算新开一家火锅店 。交易等环节数字化 、参数校准和品控管理等环节转移 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，包装 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。投料 、可能混有不锈钢丝 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，支持火锅相关器皿餐具 、科技发展确实给我们带来了福音。这里摆出一副“硬核”面孔 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，为各门店配齐。推动火锅产业相关企业集聚 ，切出来的料规格统一 ，到切肉 、宛如闯入一片“银色森林” ，日均处理花椒粉 、“火锅底料生产最前端来料中 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。1个小时能切40至50斤 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正逐步被数据化和标准化。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，可切片 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，一次校准可长期保持精准 ，智能化建设 ，促进产业集群化 、”
针对这一需求 ，
在追求快与省的机器之上 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、展台前的细节 ，部署全自动包装线后，穿串、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，口味稳定。在重庆已有几十家客户采购 。
切肉机前，切丁 ，得开源节流 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，喷码等，这款X射线异物检测机都可以识别 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，其中明确提出 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切片 、规模化 、翻炒 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。机器接管了繁重的体力劳动，铝屑等异物 ，设施设备等制造基地建设，食材、
从牛油熔炼、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。(完)
| ”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，推动调味品产业链升级
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， |