川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、现点现炒
、属于高频刚需餐饮 。应尽量强化明厨现炒感知 。性价比、
湘式小炒 ：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐、食材新鲜 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风味还原、麻辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，性价比有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，强化现炒体验 、每周4~6次占25.5%，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、略高于男性；已婚占51.3% ，可作为门店差异化竞争力。四大小炒品类消费者均高度看重，是消费者普遍希望提升的维度 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，风味喜好 、口味可调选项 ，咸香 、26~30岁占比最高
，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、下饭 、服务 、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、同事朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣、给消费者辣度、锅气体验、菜品丰富 、风味还原、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、喜爱地方风味 、川渝小炒 、下饭、食材品质 、菜品丰富、口味定制 、性价比上进行优化。麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调 、麻辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，