2 、可以去腥提鲜
4 、仁也适量盐 、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
糖 、用适量盐 、虾仁20只 、盐、白酒 、而且不出水 ，分开蛋清蛋黄 ，开始用铲子推 ，鸡蛋打开 ，小火加热5、不能浪费）
3 、
原料 ：牛奶160克、鸡蛋4个 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，淀粉1茶匙 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，在虾仁和蛋清中加少许白酒，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，水淀粉等
做法 ：
1 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、清洗干净后 ，