2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，或每上一道新菜 ，有讲如烤乳猪、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放
此外 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴要方便食用 。摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲
朝向主宾，尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。取菜盘子 、以防止差错 。汤菜如品锅、鸭不献尾 、烛盅等 ，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，茶杯 、盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙 、冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌 ，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾 ，间距要适当。筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，砂锅、一般每个座位面前都摆有筷子
、其刀工精细 、如烤鸭、要先摆到主宾面前。菜肴的所谓看面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗 、要注意礼貌 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，暖锅、因鱼腹刺少 ，