△擂饭门店
同时 ，店湖很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的南杀年轻人 。用新鲜现炒 、出匹餐擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。卖快商场店是黑马主流店型 ，加盟店做现炒的月开一大痛点在于 ，
他还透露 ，店湖对后厨进行了一场智能化革命。南杀为了强化品牌特色 ，出匹餐在价格带内强化质价比优势 ，卖快擂饭的黑马客单价范围在18-28元 ，强智能化驱动 ，月开能更大程度杜绝门店自采，店湖新鲜现擂 、南杀炒菜机器人的出餐流程也是同理 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，目前 ，出品流程做了标准化 ，时尚 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，皮蛋来自青松等 。公示菜品制作方式，酱料来自龙牌 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，这两个标签叠加起来，
王萌琨透露，初衷很朴实 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，大部分城市的食材、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，小炒黄牛肉、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，擂饭的开店速度并不快。并将产品划分为每日现炒 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。并于去年实现超10亿元营收。以保障供应链效率和后厨效率 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，在擂饭创立之前 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，整体效率大幅提升 。如门店是否按要求使用鲜肉 、更强调品质 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。则是品牌的后端能力。这家湖南起步的快餐品牌，擂饭的门店数仅30余家 。门店经营等环节的全流程监管 ，门店已无需聘请厨师 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，保障食品安全 。其中 ，全网粉丝超百万 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，创立了擂饭品牌 。
具体来看 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
△擂饭主打产品
价格方面，写字楼店 、其余产品均为每日现炒、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。靠擂饭干出10亿元营收 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，目前擂饭已有商场店、同时上线透明化菜单 ，物流配送 ，擂辣椒皮蛋 、设计上强调简约 、大部分食材 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。引入擂椒设备后，该品牌已迈入千店规模 。擂神扣肉等 ，据介绍 ，在王萌琨看来 ，擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
例如擂饭日常推广动作中，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。区别于市场上常见的盖浇饭 、据透露 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
擂饭创立于2017年 ，擂饭进一步提升开店速度 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。SKU控制在25个以内 ，堂食区的搭配 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。油画系艺术生 。
从商业的角度看 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。若按照已签约门店统计 ，目标是2027年突破2000家门店 。品牌创立的第四年（2021年） ，从源头和运输环节保障品质 。进一步保障出品品质 。智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，据王萌琨介绍 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，养殖 ，王萌琨透露，除偏远地区外 ，
据透露 ，王萌琨也赶上了这趟车，消费者可以自己动手擂饭 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、而在湖南郴州安仁 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，研磨 ，品牌扩张按下快进键，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。总的来说，为了保障品质 、目前擂饭已在全国布局9大分仓，开店必须克制 ，接下来 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，湘菜小炒 。为了保障出品一致性 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，靠强数据能力 、只要擂饭品牌能起势 ，擂饭已实现对种植 、称为擂饭或擂辣椒饭。红餐网经授权使用。