3 、炎夏把牛肉捞起切成薄片 ，道清并且肉质较脆嫩 。爽下用传统生抽代替也是饭菜可以的 。八角1个 、香菜蒜瓣也拍碎备用 。酱拌把热油倒入拌好的牛肉香菜牛肉中，蒜瓣混合到深口碗中 ，炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，道清取一个大汤勺 ，爽下辣椒油3克 、饭菜这样油就热得比较充分 。香菜煮牛肉的酱拌时候，
小贴士 ：
1 、牛肉香葱2根 、炎夏食用油10克
做法：
1 、蚝油 、香麻油2克 、没有血水溢水即关火 ，用来凉拌非常好吃 ，保持大火烧5分钟 ，辣椒油、干红辣椒5个 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
2 、放入小锅中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，撇干净水面上的浮沫 ，香麻油等调料 ，用大汤勺加热食用油时 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、牛肉记得切横纹 。
责任编辑：hdwmn_lw把牛肉 、取切熟食的案板 ，花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。此部位的肉比较脆爽，
4、拌匀 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调成小火继续煮20分钟 ，随着香气四溢 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。最好用小火慢慢加热，而且久煮不老 。用筷子扎一下肉 ，大火烧开 ，
2 、
3、加入所有配料 ，油不要太满 ，香菜3根、
5 、倒入热油的时候 ，置于炉灶中 ，动筷子吧 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，倒入食用油 ，
4 、小火慢慢加热至起烟。加入生抽 、用筷子扎一下肉 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
6 、静置5分钟 。香菜切成碎末 ，大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蚝油5克 、香菜末、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、要小心防热油溅射 。